tarta z gruszkami i gorgonzolą

Jedną z moich ulubionych tart jest nieoczywista, słodko ostra tarta z gruszkami i gorgonzolą. Jak zawsze proporcje nadzienia są na oko, więc nie musicie trzymać się ściśle przepisu, tylko dajcie się ponieść fantazji.

Spód do tarty:

- 125 g masła

- 250 g mąki

- 1/2 łyżeczki soli

- 4-5 łyżek bardzo zimnej wody lub mleka

Przygotowujemy jak standardowe ciasto kruche, szybko rozcierając posiekane masło palcami i krótko wyrabiając, a następnie schładzamy je w lodówce przez co najmniej pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Tarta z gruszkami i gorgonzolą:

- 4 gruszki pokrojone w plasterki (ja podjadałam, więc wyszły chyba 3)

- 200 g pokruszonej gorgonzoli 

- garść rozdrobnionych orzechów włoskich

- 250 ml śmietany (teoretycznie powinna być 30 % , ale daję taką, jak akurat mam, wychodzi nawet z jogurtem greckim)

- 4 jajka

- starty żółty ser np. Emmentaler

- starty parmezan

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól, pieprz

Na podpieczony spód wykładamy równomiernie plasterki gruszek, posypujemy pokruszoną gorgonzolą i zalewamy rozbełtaną śmietaną z jajkami, gałką muszkatołową, startym serem i przyprawami. Po wierzchu posypujemy orzechami. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.