tarta ze szparagami

Kiedy tylko na straganach pojawiają się szparagi w moim domu w zasadzie codziennie pojawiają się na stole pod różną postacią - zupy, zapiekanki, na surowo w sałatce czy po prostu z wody. Doskonała jest również tarta ze szparagami z dodatkiem świeżego tymianku.

Spód do tarty:

- 125 g masła

- 250 g mąki

- 1/2 łyżeczki soli

- 4-5 łyżek bardzo zimnej wody lub mleka

Przygotowujemy jak standardowe ciasto kruche, szybko rozcierając posiekane masło palcami i krótko wyrabiając, a następnie schładzamy je w lodówce przez co najmniej pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Tarta ze szparagami:

- pęczek zielonych szparagów

- świeży tymianek

- płatki migdałowe

- 250 ml śmietany (teoretycznie powinna być 30 % , ale daję taką, jak akurat mam, wychodzi nawet z jogurtem greckim)

- 4 jajka

- starty żółty ser np. Emmentaler

- starty parmezan

- gałka muszkatołowa

- sól, pieprz

Na podpieczony spód wykładamy zielone szparagi (odłamujemy wcześniej zdrewniałe końce - wystarczy lekko wygiąć i same odłamują się w idealnym miejscu) i zalewamy rozbełtaną śmietaną z jajkami, posiekanym tymiankiem, startym serem i przyprawami. Po wierzchu posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.